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    富貴馬顆粒粉:顆粒粉介紹
    發布時間:2022.07.18 新聞來源:柏鄉縣天甲面業有限公司 瀏覽次數:

      顆粒粉又稱沙子粉、沙子面!邦w!笔瞧渫庠谔卣,粉才是其本質。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的范圍內。
        目前市場上供應的顆粒粉主要有精制級和特一級兩種,以精制級為主。顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒,研磨次數比普通制粉工藝少,由于研磨次數減少。降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞,*大程度的保留了小麥的營養成分。

      顆粒粉呈乳黃色,性松散,不粘手,韌性強、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白凈,味香甜,面筋大,風味獨特。蛋白質含量高,淀粉含量較低,面筋含量高、筋力強、穩定時間長,可制作出皮薄細膩,光潔透明、不粘連、不混湯的餃子及起發效果佳、香氣誘人的包子和饅頭,制成的面制品口感好、咬勁強,并有特殊的麥香味道。

      生產顆粒粉必須選用含蛋白質多的硬質小麥為原料,質量差的或軟質小麥是加工不出來顆粒粉。
        生產顆粒粉要具備三個條件:
    1. 要用上等的含蛋白質高的硬小麥;
    2. 要有分離顆粒粉的設備;
    3. 要有適合生產顆粒粉的工藝。
        由于顆粒粉是用麥心磨成的,含麥麩 (粗纖維)極小,所以易熟、易消化、易吸收,相對的營養成份也高一些 。

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