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    石磨面粉是什么?
    發布時間:2022.07.18 新聞來源:柏鄉縣天甲面業有限公司 瀏覽次數:

      石磨面粉,就是用傳統石磨加工而成,不添加任何添加劑的面粉。石磨面粉和普通的機磨相比,在很多方面都有著其獨特的優勢。

      從加工工藝來看,普通機磨面粉所使用的磨粉機運轉速度快,加工溫度高,對一些像蛋白質、熱敏性維生素等營養物質有很大的影響;與之相比,石磨面粉所采用的傳統石磨有著低轉速、低溫度的優良特點,減少了營養素的流失,而且還可以保留麥子當中獨特的香味。

      從營養價值上來看,石磨面粉所加工的大多都是全麥面粉,而現如今利用機磨加工出的面粉大多是精白面粉,相比而看機磨面粉就有了很大的損失,例如全麥面粉當中的B族維生素、礦物質和膳食纖維都是比較豐富的,特別是維生素B1,它主要存在于谷物當中的谷皮和糊粉層中,而機磨面粉由于速度過快,對B1造成的損失較大;由于石磨加工的溫度低、速度慢,所以損失較小,而機磨加工本身就溫度高、速度快,對一些維生素和礦物質損害都是較大的。

     

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