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    不同的面粉可以做什么?
    發布時間:2022.09.27 新聞來源:柏鄉縣天甲面業有限公司 瀏覽次數:

        無論是包餃子、包子,還是烙餅、做蛋糕,都離不開面粉。但市面上的面粉種類繁多,讓人無從下手。今天,天甲面業就教教大家如何為各種面食找對*合適的面粉。

        根據面粉中蛋白質含量由高到低,可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韌性,越低則越松軟。

        標準粉做燒餅、油條。標準粉是中筋粉的一種,做出來的面食松軟,但帶有一點嚼勁,因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標準粉做出的面食顏色有些發黑,雖然不如雪花粉、富強粉好看,但麥麩含量高一些,有助增加膳食纖維的攝入量。

        富強粉做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的一種,是用小麥的核心部分磨出來的面粉,比較精細,面筋含量高、雜質少、較白,口味較好,適合做包子、餡餅之類的面食,F在市場上還有一些強化富強粉,主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質,如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。

         自發粉、低筋粉蒸饅頭、花卷。自發粉是中筋粉的一種,是添加了膨松劑的面粉,制作發面食品不必再添加任何發酵劑。用溫水和面,發酵速度很快,只需十幾分鐘。因此,如果想蒸饅頭、花卷等,自發粉是忙碌上班族的*佳選擇。但從營養角度看,做發面食品建議還是在低筋粉中加酵母發酵*好。

         高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口,高筋粉中面筋含量*高,因此做出的面條*有嚼勁,煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但搟皮時不費力,而且煮餃子時不容易爛,出鍋后餃子還不容易粘在一起。

         全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是中筋粉的一種,是包含小麥外層麩皮的面粉,研磨越粗的全麥面粉,里面麩皮越多?诟休^粗糙,但麥香味濃郁,營養豐富,有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭,還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅,這種粗糧細吃的做法,口感多變,而且有助腸胃吸收。

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