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    特一級面粉和低筋面粉有什么區別
    發布時間:2022.10.26 新聞來源:柏鄉縣天甲面業有限公司 瀏覽次數:

      特一級面粉和低筋面粉有什么區別?近年來,隨著對食品安全的規范,很多朋友對面粉的劃分也開始重視起來,不同的面粉對制作的食物有不同的標準,市場上的面粉有十多種,低筋面粉、高筋面粉、特殊面粉、特一級面粉、精制粉等,那么你知道特一級面粉和低筋面粉有什么區別嗎?下面天甲面業小編就來帶大家看看吧!

      一、特一級面粉和低筋面粉的區別

      特殊面粉:餃子粉:一家超市內看到了13種不同品牌的餃子粉,規格從500克到5000克裝的都有,消費者可以根據自己的需要進行購買。據售貨員介紹,專用餃子粉做出來的餃子面皮嫩且筋道,在包餃子搟皮時人不會感到費力,在煮餃子的過程中不容易爛皮,餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內粘在一起。

      低筋面粉:用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。超市找到的低筋面粉,1袋500克,所以比較下來,袋子裝的稍微便宜一點。一般,如果做比較大的生日蛋糕,紀念日蛋糕,用盒子裝的,平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。

      特一級面粉的面粒比前兩種更小更細,顏色更純,沒有雜色。用這兩種面粉做出的饅頭、包子,表面看起來比一般的面粉光滑,入口之后比較細膩,并且沒有麩皮和灰塵等雜物。特一級面粉比較受飯店老板們的歡迎,做出的面食可以更好地達到色香味俱全的效果。一等粉在市場上比較受歡迎。這種面粉為原粉,顏色淡黃。用這種面粉炸出來的油條、油餅,不但色澤鮮美而且口感焦脆、香甜。

    特一粉

      二、特一級面粉和低筋面粉的含量成分

      特一級面粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做面筋,油條。

      高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等。

      粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等。

      中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等。

      低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等。

      綜上所述就是小編為大家整理的特一級面粉和低筋面粉有什么區別,不同的面粉效果和用途都是不同,低筋面粉是很多小伙伴家庭都喜歡用到的面粉,特一級面粉則是大多數商家會喜歡的面粉種類。感謝大家的閱讀,希望對大家有所幫助!

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