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    面粉分為高筋、中筋、低筋,用法卻完全不同!
    發布時間:2023.01.15 新聞來源:柏鄉縣天甲面業有限公司 瀏覽次數:

      一、低筋面粉

      低筋面粉是指面粉中粗蛋白質的含量在8.5%以下的面粉,低筋面粉色澤比較白。因為低筋粉沒有筋力,能使蛋糕做的非常松軟蓬松,所以大家要想蛋糕做的蓬松,就要用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕,還常用在花卷、酥餅這些面食中。如果家里沒有低筋面粉,中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例組合,就成為低筋面粉了。

      二、中筋面粉

      中筋面粉是指面粉中粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間的面粉,中筋面粉色澤比較乳白。中筋面粉常常使用在面條、饅頭、餃子中,也是市面上比較容易買到的面粉,一般商店或者超市售賣的面粉都是中筋,所以大家買面粉時,如果沒有看到任何標明,您買到的就是中筋面粉。如果家里沒有中筋面粉,高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例組合,就成為中筋面粉了。

      三、高筋面粉

      高筋面粉是指面粉中粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間的面粉,高筋面粉色澤比較暗。由于高筋面粉蛋白質含量特別高,所以它能使做出來的面食非常筋道,常常用在面包、餃子皮等等有筋道的食物中,市面上也比較容易買到。如果家里沒有高筋面粉,中筋面粉和雞蛋白的比例按10:1的比例組合,就成為高筋面粉了。

    河北高筋面粉

      買面粉的訣竅:大家買面粉時,首先聞一下面粉有沒有霉味、酸味等等異味,然后看一下面粉色澤是不是黃中帶白,如果面粉有霉味、酸味就不要買了,如果面粉色澤非常白,也不要買。

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